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从茶籽中提取茶油的榨油方法

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从茶籽中提取茶油的榨油方法

发布日期:2020-11-10 作者: 点击:

从茶籽中提取茶油,基本上是采用压榨法。农村传统的榨油工具为木榨机,劳动强度大,出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

压榨前需经粉碎和蒸炒处理:

粉碎:将油茶籽去壳,为避免脱壳困难与种仁破碎过多,须控制茶籽的含水率在5%—6%以内,脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾,须在碾轧过程中过筛若干次,才能轧得细匀,无粗粒,得到较高的出油率。

蒸炒:蒸炒的目的是把生料变成熟料,使料坯颜色加深,处于适宜油分流出的状态,是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫“湿蒸炒”;不经湿润就炒,叫“干蒸炒”,一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度,因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110—120℃,蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃,蒸炒后的含水量为3%—4%。

茶油,油茶籽油俗称,又名山茶油、山茶籽油,是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯。

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关键词:茶油,山茶籽油,油茶籽油

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