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  • 所属分类:野山茶油的营养功效

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  • 发布日期:2019/03/12
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详细介绍

山茶油主要脂肪酸组成(%)

1.油酸 C18:1 78-86

2.亚油酸 C18:2 8.6

3.亚麻酸 C18:3 0.8-1.6

4.棕榈酸 C16:0 8.8

5.硬脂酸 C18:0 2.0

1) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油,高达80%。

2) 不饱和脂肪酸含量符合"欧米伽膳食"营养标准。

3) 富含较高的维生素E,是橄榄油的两倍。

4) 含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗炎有着好的作用。

5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染。

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野山茶油榨油方法

从茶籽中提取茶油,基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机,劳动强度大,出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

压榨前需经粉碎和蒸炒处理:

①粉碎:将油茶籽去壳,为避免脱壳困难与种仁破碎过多,须控制茶籽的含水率在5%—6%以内,脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾,须在碾轧过程中过筛若干次,才能轧得细匀,无粗粒,得到较高的出油率。

②蒸炒:蒸炒的目的是把生料变成熟料,使料坯颜色加深,处于适宜油分流出的状态,是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫“湿蒸炒”;不经湿润就炒,叫“干蒸炒”,一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度,因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110—120℃,蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃,蒸炒后的含水量为3%—4%。

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关键词:山茶油网,茶油网,茶油

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